Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6627

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6513

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6527

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6542

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6569

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6619

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6608

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6577

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6622

Foodsavers - Pulled Pork Burgers - Web Quality-6618

Τα μπιφτέκια με ζουμερό ψητό χοιρινό (pulled pork burgers) είναι τέλεια για ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αφού μπορείτε να ετοιμάσετε το χοιρινό και τα συνοδευτικά μερικές ώρες πριν έρθουν οι καλεσμένοι σας. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε νόστιμο “pulled pork”. Μαρινάρετε το χοιρινό, το ψήνετε για 6 ώρες, και είναι έτοιμο να το σερβίρετε όπως θέλετε: σε ψωμάκια χάμπουργκερ, ή μόνο του. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες, και να κρατήσετε το υπόλοιπο στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας το σε διάφορες συνταγές την επόμενη μέρα. Για αυτή τη συνταγή, έφτιαξα “pulled pork,” το πασάλειψα με σάλτσα μπάρμπεκιου από το Foodsaver, και το σέρβιρα σε ψωμάκια χάμπουργκερ με γλυκόξινη λαχανοσαλάτα (coleslaw) και στριφτές πατάτες τηγανιτές. Είναι νόστιμο και εύκολο. Ελπίζω να το απολαύσετε!

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΠΟ ΖΟΥΜΕΡΟ ΨΗΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ

Βαθμός Δυσκολίας: 2/5
Προετοιμασία: περίπου 20 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης)
Μαγείρεμα: 6 ώρες
Σερβίρει: 4-6 άτομα (Ένα μεγάλο ζουμερό ψητό χοιρινό για 4 άτομα και 1 μικρή λαχανοσαλάτα για 2 άτομα)

Συστατικά

Για το ζουμερό ψητό χοιρινό (Pulled Pork)
1,5 kg χοιρινή ωμοπλάτη Foodsaver χωρίς κόκαλα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εάν δεν σας αρέσουν τα αλμυρά φαγητά, παραλείψτε το 1 κουταλάκι του γλυκού)
1 κουταλιά της σούπας + 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας Reine de Dijon μουστάρδα (διαθέσιμη στο Foodsaver)
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (προτιμότερο σπιτικός)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ψωμάκια για χάμπουργκερ Foodsaver
Σάλτσα μπάρμπεκιου Develey (ως γαρνιτούρα – διαθέσιμο στα Foodsaver)
1 πακέτο Seasoned Twisters (στριφτές πατάτες) από το Foodsaver

Για την λαχανοσαλάτα (“coleslaw”)

1/4 ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
1/4 ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
2 καρότα τριμμένα
1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας μαγιονέζα (κατά προτίμηση Develey)
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (sour cream)
1 κουταλιά της σούπας (ελάχιστη) Reine de Dijon μουστάρδα (διαθέσιμη στα Foodsaver)
3/4 κ.γ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας (γεμάτη) μηλόξυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/4 κ.γ. αλάτι από σέλινο
Πιπέρι

 Συνταγή

Για τα μπιφτέκια από ζουμερό ψητό χοιρινό (“pulled pork burgers”)

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα για το χοιρινό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι και τη μουστάρδα Dijon και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν. Αφαιρέστε την ξεπαγωμένη  χοιρινή ωμοπλάτη από τη συσκευασία της και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο κρέας. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120C. Σε ένα μεγάλο ταψί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο “Dutch Oven”) ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τη χοιρινή ωμοπλάτη από το γυάλινο μπολ και τοποθετήστε το στο ταψί. Τοποθετήστε στο φούρνο (ακάλυπτο) και το ψήνετε για 6 ώρες. Ελέγξτε κάθε 1 ώρα το χοιρινό και αλείψτε το ζουμί. Στις 3 ώρες, καλύψτε το χοιρινό με ένα καπάκι (ή αλουμινόχαρτο εάν έχετε χρησιμοποιήσει ταψί), και αφήστε να ψηθεί με κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Εάν προτιμάτε το χοιρινό σας πιο τραγανό και ξηρό από πάνω, μπορείτε να παραλείψετε το σκέπασμα και ράντισμα. (TIP: Για πολύ τρυφερό χοιρινό, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι για τες πρώτες 4 ώρες, γυρίζοντας το χοιρινό κάθε 2 ώρες έτσι ώστε η μία πλευρά να είναι πάντα υγρή.

3. Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο. Κρατήστε το σκεπασμένο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, πριν ξεκινήσετε να το ‘τραβάτε’ με 2 πιρούνια.

4. Αλείψτε το ‘τραβηγμένο’ χοιρινό με σάλτσα μπάρμπεκιου και τοποθετήστε το (μαζί με τη λαχανοσαλάτα) σε ένα ψημένο ψωμάκι για χάμπουργκερ (με λίγο λιωμένο βούτυρο πάνω από το ψωμάκι).

Για τη λαχανοσαλάτα

1. Κόψτε / τρίψτε το λάχανο και καρότο και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Συγκεντρώστε το πιπέρι, το αλάτι από σέλινο, σπόρους κύμινου, μηλόξυδο, ζάχαρη, τη ζάχαρη, μουστάρδα Dijon, ξινή κρέμα και μαγιονέζα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά.

3. Κρατήστε τη σάλτσα και τη ψιλοκομμένο σαλάτα ξεχωριστά και στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την σερβίρετε.