Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--2

Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--4

Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--14

Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--6
Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--7
Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--10
Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--11
Rib Eye Steak Peppercorn Sauce Foodsaver Stores--13
Αν ποτέ διερωτηθήκατε πώς να φτιάξετε ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα για δύο, η ιδανική λύση είναι το κλασικό rib-eye στέικ και…δεν θα χρειαστείτε να κάνετε πολλή δουλειά! Είναι ήδη πλούσια σε γεύση, και εφόσον ακολουθήσετε τις πιο κάτω συμβουλές, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Σερβίρετε με σάλτσα πιπεριού, παριζιάνικες πατάτες, και καρότα γλασαρισμένα με μέλι.


ΚΛΑΣΙΚΟ RIB EYE ΣΤΕΙΚ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΟY

Βαθμός Δυσκολίας: 3/5
Ώρες Προετοιμασίας:
 25 λεπτά
Ώρες Μαγειρέματος:
περίπου 10 λεπτά συνολικά για τα στέικ
Σερβίρει:
 2 άτομα

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το rib-eye στέικ
2 στέικ Prime Steer Rib-Eye (300 – 400g το καθένα)
Μπόλικο αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο Μινέρβα Χωριό (διαθέσιμο στο Foodsaver)
30g (περίπου 2 κ.σ.) αλατισμένο βούτυρο Lurpak (διαθέσιμο στο Foodsaver)

Για τη σάλτσα πιπεριού
30g αλατισμένο βούτυρο Lurpak
1 κ.σ παρθένο ελαιόλαδο Μινέρβα Χωριό
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 1/2 κ.γ. φρέσκο σπασμένο ροζ και μαύρο πιπερόκοκκο
1/4 φλιτζάνι κονιάκ
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας (ή ζωμό κρέατος)
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα γάλακτος Arla (διαθέσιμο στο Foodsaver)
1 κ.γ. μουστάρδα Reine de Dijon (διαθέσιμη στο Foodsaver)

Για τις πατάτες με σχοινόπρασο
12 Παριζιάνικες Πατάτες (Parisian Potatoes διαθέσιμες στο Foodsaver)
40g αλατισμένο βούτυρο Lurpak
2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Λίγα άγρια μανιτάρια (προαιρετικά, Ardo Woodland Mushrooms διαθέσιμα στο Foodsaver)
Αλάτι και πιπέρι

Για τα γλασαρισμένα καρότα 
1 1/2 φλιτζάνια καρότα
20g αλατισμένο βούτυρο Lurpak
1 κ.σ. μέλι
Λίγο λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Για να ετοιμάσετε τις πατάτες με σχοινόπρασο, βράστε τις πατάτες για περίπου 7 λεπτά και στραγγίστε.

2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις πατάτες και σοτάρετε για περίπου 2-4 λεπτά.

3. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και στη συνέχεια αφαιρέστε τις από τη φωτιά. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ και πασπαλίστε με το σχοινόπρασο, ανακατεύοντας καλά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις σε θερμό φούρνο για να ξεκουραστούν, ενώ ξεκινήστε προετοιμάζετε το υπόλοιπο γεύμα.

4. Βράστε τα καρότα για 3 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε.

5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βράστε το βούτυρο και το μέλι μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε τα καρότα και το λεμόνι, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι τα καρότα να ψηθούν.

6. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, σκεπάζοντας τα με αλουμινόχαρτο και αφήνοντας τα και αυτά στο θερμό φούρνο, μέχρι να ετοιμάσετε τις μπριζόλες.

7. Για να ετοιμάστε τις μπριζόλες, αφήστε το κόκκινο κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό είναι πολύ σημαντικό για μια γευστική μπριζόλα).

8. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες με μπόλικο αλάτι και πιπέρι. Η γεύση της μπριζόλας σας θα προέλθει από μόνη της, αλλά το καρύκευμα πραγματικά θα αναδείξει αυτές τις γεύσεις, έτσι μην φοβηθείτε να βάλετε μεγάλες ποσότητες – ειδικά πιπέρι!

9. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε το ελαιόλαδο Χωριό και το βούτυρο Lurpak. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Μην αγγίζετε τις μπριζόλες αφού τις βάλετε στο τηγάνι, και μην τις πιέζετε με τα μαγειρικά σκεύη σας. Αφήστε τις μπριζόλες να ψηθούν για περίπου 4 – 5 λεπτά (αν προτιμάτε τη μπριζόλα σας καλoψημένη (well done) ή 2 έως 3 λεπτά (αν προτιμάτε τη μπριζόλα σας ελάχιστα ψημένη (medium to rare).

10. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τη μπριζόλα και ψήστε για άλλα 4 – 5 λεπτά ή 2 έως 3 λεπτά ανάλογα με την προτίμησή σας.

11. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να κρατηθούν ζεστές, καθώς εσείς θα προετοιμάζετε την σάλτσα. Οι μπριζόλες στη συνέχεια θα ελευθερώσουν τους χυμούς τους, και θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερές.

12. Ετοιμάστε τη σάλτσα πιπεριού. Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή-μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο Χωριό, ακόμα 30g βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά το λάδι και το βούτυρο μαζί (με ένα μαγειρικό σύρμα).

13. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε και συνεχίστε να χτυπάτε το μίγμα μέχρι το κρεμμύδι να έχει γίνει ημιδιαφανές (περίπου 5 λεπτά).

14. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπασμένο πιπερόκοκκο και το κονιάκ στο τηγάνι με το βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε και χτυπήστε ελαφρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

15. Προσθέστε το ζωμό κότας και περίπου 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε να χτυπάτε τη σάλτσα συνεχώς, έτσι ώστε το μίγμα να μην διαχωριστεί.

16. Ψηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-ψηλή θερμοκρασία, προσθέστε 1 κ.γ. μουστάρδα Reine de Dijon και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να μειωθεί και να είναι αρκετά παχύρρευστη για να επικαλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

17. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, ρίξτε τους χυμούς από το πιάτο με τις μπριζόλες στη σάλτσα και ανακατέψετε μαζί. Στη συνέχεια, είτε προσθέστε τις μπριζόλες στο τηγάνι για να απορροφήσουν τη σάλτσα, είτε τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πιπεριού επάνω. Σερβίρετε αμέσως.