Web Quality Foodsaver Orange Duck-7820

Foodsaver Orange Duck Citrus-0296

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7808
Foodsaver Orange Duck Citrus-0284

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7811

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7824

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7831

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7837

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7842

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7827

Web Quality Foodsaver Orange Duck-7821

Μέρος της σειράς  Όταν το Afrodite’s Kitchen συναντά τα Foodsaver

Η πάπια με πορτοκάλι είναι ένα κλασσικό πιάτο, και δικαιολογημένα είναι  απλά υπέροχο. Είναι το ιδανικό γεύμα  όταν θέλετε να φτιάξετε  ένα πιάτο το οποίο να  είναι εντυπωσιακό αλλά και εύκολο. Η  πάπια  ταιριάζει υπέροχα  με  γλυκά πορτοκάλια, τα οποία είναι άφθονα στην Κύπρο αυτή τη στιγμή. Εκμεταλλευτείτε  την περίοδο των  εσπεριδοειδων   με  αυτό το γεύμα, Το Grand Marnier και κομμάτια από κουμκουάτ,  προσθέτουν λίγη πικράδα η οποία αντισταθμίζει την γλυκύτητα της σάλτσας. Σερβίρετε με πράσινο φασολάκι ή ανάμεικτο ρύζι  και οι δυο, επιλογές ειναι  διαθέσιμες  στα  Foodsaver.  Απολαύστε το

Βαθμός Δυσκολίας: 3/5

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος μαγείρεματος: περίπου 40 λεπτά 

Σερβίρει: 2 ατομα



Υλικά 



Για την πάπια

1 πακέτο Wichman Duck Breasts (2 φιλέτα στο πακέτο, συνολικα 0.550kg Διαθέσιμο στο Foodsaver)
Αλάτι και πιπέρι


Για τη σάλτσα
πορτοκάλι 
χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι & 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι νερό
3/4 φλιτζάνι ου ζωμό κοτόπουλου
1/2 κ.γ. Λευκή Ζάχαρη Foodsaver
1 1/2 κ.σ. Grand Marnier (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπράντυ αλλά το Grand Marnier είναι καλύτερο)
1 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί
3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο Lurpak (διαθέσιμο στο Foodsaver)
1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδακι ψιλοκομμένο
2 κουμκουάτ ψιλοκομμένα χωρίς σπόρους  (προαιρετικό, προσθέτει πικραδα)

Σερβίρετε με



Bio Whole Green Beans (διαθέσιμα στο Foodsaver)
Ardo Hawaimix (Μείγμα από ρύζι και λαχανικά, διαθέσιμο στο Foodsaver)
 
Μέθοδος 



1. Ετοιμάστε την πάπια. Χαράξτε τη λιπαρή πλευρά της πάπιας, σχηματίζοντας ρόμβους 1 ίντσας πάνω στο λίπος, χωρίς να χαράξετε το κρέας. Αλατοπιπερώστε με μπολικο αλατι και πιπερι και τις δυο πλευρές του φιλέτου. 



2. Βράστε 1 φλιτζάνι νερό στη σόμπα. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού, και αφαιρέστε το μετά από 10 δευτερόλεπτα, βάλτε το στο πλάι και αφήστε το να ξεκουραστεί.

3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα πάπιας, με τη λιπαρή πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε τα για 10 περίπου λεπτά, μέχρι το λίπος να πάρει καφέ χρώμα και να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε την πάπια στο τηγάνι και ψήστε για άλλα 4 λεπτά από την άλλη πλευρά εάν το θέλετε λιγο ωμο (Η παπια μπορει να σερβιριστει και να ειναι και λίγο ροζ το κρέας στο εσωτερικο). Αν θέλετε πιο καλά μαγειρεμένο το κρέας, αφήστε το να ψηθεί για ακόμη 4 λεπτά.
 
4. Αφού ψηθεί η πάπια, αφαιρέστε τα φιλέτα με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο να κρυώσουν λίγο, και στη συνέχεια ρίξτε το λίπος από το τηγάνι σε άλλη κατσαρολα.
 
5. Στο ίδιο τηγάνι (χωρίς το λίπος) προσθέστε τη ζάχαρη, το Grand Marnier, το ξύσμα πορτοκαλιού, το κρεμμυδάκι και το ξύδι και αφήστε τα τα ψηθούν για περίπου 30 δευτερόλεπτα. (Εάν θέλετε, προσθέστε τις φέτες κουμκουάτ στη σάλτσα σε αυτό το στάδιο) Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε τη σάλτσα να καταστηθεί για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύωντας συνεχώς. Δεν θέλετε η σάλτσα να είναι νερουλή  ή πολύ παχύρευστη, κάπου στη μέση, αλλά πιο πολυ προς τη νερουλή
 
6. Κόψτε την πάπια σταυρωτά και σερβίρετε με λίγη σάλτσα από πάνω, και συνοδεύστε με Ardo Green Beans ή / και Ardo Rice Mix.