Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9089

Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9111

Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9078

Είναι 26 Νοεμβρίου. Λιγότερο από ένα μήνα πριν τα Χριστούγεννα. Η θλίψη του φθινοπώρου κάνει στην άκρη για τον ενθουσιασμό των γιορτών. Ο πάγος έχει ήδη κάνει την πρώτη του εμφάνιση στην δυτική ακτή του Καναδά. Ερχόμενη πίσω στη δυτική ακτή φέτος με όλες αυτές τις εκδηλώσεις που έγιναν, πάει να πει πως έχω λαχταρήσει σπιτικό φαγητό, περισσότερο από το κανονικό. Καθώς γράφω την τελευταία πρόταση αντιλαμβάνομαι πως δεν σας έχω περιγράψει αυτές τις «εκδηλώσεις» στη σελίδα μου αν και έχω κάνει κάποιες αναρτήσεις στη σελίδα μου στο Instagram . Επίσης να σας ενημερώσω πως η ιστοσελίδα είναι στα μέσα αναβάθμισης. Γι’ αυτό κάντε λίγο υπομονή μαζί μου αν κάποια πράγματα σας φαίνονται αστεία ή δεν δουλεύουν κανονικά.

Η οικογένεια μου ποτέ δεν είχε μια κλασσική συνταγή για κεφτέδες. Κάτι όμως που πάντα χρησιμοποιούμε στη συνταγή για κεφτέδες που κάνουμε είναι το Κυπριακό «Ποξαμάτι», τύπου «Αρκατένα» από το χωριό Όμοδος. Αυτό που κάνει τη γεύση του ξεχωριστή είναι ότι για να γίνει χρησιμοποιείται αφρός από τη ζύμωση ρεβιθιού, και όχι παραδοσιακή μαγιά, για να το βοηθήσει να ψηλώσει. Δίνει σε κάθε κεφτεδάκι μια πιο περίπλοκη γεύση – μια πιο τραγανή νομίζω. Φυσικά αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε τριμμένη φρυγανιά, αλλά αν θέλετε να δώσετε μια Κυπριακή γεύση στους κεφτέδες σας τότε τρίψτε λίγο «ποξαμάτι». Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή όσο εγώ. Σπιτικό φαγητό στα καλύτερα του, με μια γεύση από Κύπρο!

Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9124

Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9118

Afrodite's Kitchen Spaghetti & Meatballs-9190

Βαθμός Δυσκολίας: 2/5
Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: περίπου 1 ώρα και δέκα λεπτά (για μέτρια ψημένα/καλοψημένα)
Σερβίρει: 4 άτομα

υλικά

για τους κεφτέδες:
3/4 φλ. τριμμένη φρυγανιά (Εγώ χρησιμοποίησα «Ποξαμάτι Αρκατένο»
1/4 φλ. γάλα
250g Ιταλικό λουκάνικο (ή άλλου τύπου χοιρινό λουκάνικο)
400g βοδινό
1/4 φλ. φρέσκα αναρή (ούτε αλατισμένη, ούτε γλυκιά) ή τυρί ρικότα
1/4 φλ. τυρί παρμεζάνα
1/2 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/4 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. καλά κομμένο σκόρδο
1 μεγάλο αυγό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο και σκόνη σκόρδο
αλάτι και πιπέρι
Αλεύρι για το αλεύρωμα και φυτικό λάδι για τηγάνισμα

για τη σάλτσα & τα μακαρόνια σπαγγέτι:
1 κουτί μακαρόνια Σπαγγέτι Μιτσίδης (500γ)
1/2 ψιλοκομμένο, μεγάλο κρεμμύδι
2 κονσέρβες Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδης (400γ ή κάθε μια)
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδοc
1/4 ποτήρι λευκό κρασί
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. Πάστα Ντομάτας Μιτσίδης
1 κ.σ. ελαιόλαδο

συνταγή

1. Προσθέτουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε μια μεγάλη κούπα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά με τα χέρια και πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες. (Περίπου 20 κεφτέδες). Ρίξτε ελαφρά λίγο αλεύρι στους κεφτέδες έτσι ώστε να τηγανιστούν καλύτερα. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στην εστία μαγειρέματος (περίπου 1cm βάθος) σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν γίνει καυτό βάζουμε τους κεφτέδες μέχρι να γίνουν καφέ σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το λάδι.

2. Αφαιρέστε το λάδι από το τηγάνι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, την πάστα ντομάτας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τσιγαρίστε τα ελαφρώς για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Ρίξτε τις κομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πιο πηκτή. Προσθέστε τα κεφταδάκια και αφήστε τα να ψηθούν για ακόμη δέκα λεπτά μέχρι οι κεφτέδες να ψηθούν από μέσα.

3. Ψήστε τα μακαρόνια σπαγγέτι Μιτσίδη σε ζεματιστό, αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και στραγγίστε τα. Προσθέστε τα σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με τυρί Παρμεζάνα από πάνω.