Mitsides Melomakarona-9685

Mitsides Melomakarona-9579

Mitsides Melomakarona-9558

Mitsides Melomakarona-9643“Baby, it’s colllld ouuuutside…” Μήπως ακούτε Χριστουγεννιάτικη μουσική καθώς φτιάχνετε γλυκά τα Χριστούγεννα; Εγώ το κάνω. Και το αγαπημένο μου? Τα Κυπριακά Μελομακάρονα. Μου θυμίζουν την οικογένεια και τους φίλους μου αφού συνήθως τα φτιάχνω μαζί τους. Φέτος είμαι στον Καναδά, έτσι τα έφτιαξα με τη μαμά μου. Τα μελομακάρονα για την ακρίβεια είναι παραδοσιακά Ελληνικά Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα, αλλά το ίδιο ισχύει και για την Κύπρο. Δεν μπορώ να βρω διαφορές ανάμεσα στην Ελληνική και την Κυπριακή έκδοση. Κάποιες φορές μάλλον ένα μπισκότο είναι τέλειο όπως είναι. Και για του λόγου του αληθές, λατρεύω τα μελομακάρονα μου να είναι γεμάτα μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιώ φουντούκια και αμύγδαλα αντί καρύδια γιατί τα προτιμώ – είναι διαφορετική από άλλες συνταγές. Το άλλο αγαπημένο μου χριστουγεννιάτικο μπισκότο που δεν είναι Κυπριακό είναι τα μπισκότα με τζίντζερ. Έτσι αναρωτήθηκα πως θα μπορούσα να σμίξω αυτές τις γεύσεις μεταξύ τους. Πρόσθεσα λίγο τζίτζερ στο μείγμα με τα μπαχαρικά για τα μελομακάρονα. Δεν συνηθίζω να πειράζω κάτι τόσο παραδοσιακό όσο τα μελομακάρονα αλλά πιστεύω πως η νότα του τζίτζερ τους έδωσε μια υπέροχη γεύση. Ήταν αρκετό για να γευθείς ότι έτρωγες μελομακάρονα (για τους παραδοσιακούς) αλλά άφηνε επίσης μια ευχάριστη, πικάντική γεύση στο τέλος που νομίζω βοήθησε στο να αναδείξει τη ζεστή πικάντικη γεύση που μαζί με τους ξηρούς καρπούς είναι το αγαπημένο μου κομμάτι. Ελπίζω να τα απολαύσετε, αν θέλετε να κάνετε την παραδοσιακή συνταγή απλά παραβλέψετε το τζίτζερ αλλά να θυμάστε ότι ήδη τα φτιάχνω λίγο διαφορετικά αφού δεν βάζω καρύδια στο μείγμα! Σημείωση: Ακόμη δουλεύω στη βελτίωση της ιστοσελίδας και ευχαριστώ για την υπομονή σας. Είναι σχεδόν έτοιμη και η αλλαγή θα γίνει τον Ιανουάριο.

Mitsides Melomakarona-9678

Mitsides Melomakarona-9666

Επίπεδο Δυσκολίας: 3/5
Χρόνος Προετοιμασίας: 4 ώρες (3 ώρες χρόνος για να κρυώσει)
Χρόνος Ψησίματος: περίπου 20-25 λεπτά
Φτιάχνει περίπου 80 μπισκότα.

υλικά

Για τα μπισκότα
6 φλ. Αλεύρι Μιτσίδη (λιγότερο ή περισσότερο)
3 φλ. φυτικό λάδι
3/4 φλ. χυμό πορτοκάλι
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
3/4 φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ/κι κανέλλα
1/2 κ/κι μοσχοκάρυδο
1/2 κ/κι τριμμένο γαρύφαλλο
2 κ/κια τζίτζερ
1 & 1/2 κ/κια baking powder
1 & 1/2 κ/κια μαγειρική σόδα
1/2 κ/κι αλάτι
1 φλ. ελαφρώς καβουρδισμένα αμύγδαλα
1/2 φλ. ελαφρώς καβουρδισμένα φουντούκια
Χοντρό-αλεσμένο μείγμα από αμύγδαλα και φουντούκια (1/2 και 1/2) για πασπάλισμα πάνω από τα μελομακάρονα


Για το σιρόπι

2 φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. μέλι
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 στικ κανέλλας
5 σκελίδες γαρίφαλο
2 χοντρά κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού

συνταγή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C.
2. Αναμείξτε τα συστατικά μαζί εκτός από το αλεύρι με σύρμα χτυπήματος και αναμείξτε αργά το αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο.
3. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας στο τέλος για να ανακατέψετε τη ζύμη. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλά στα χέρια σας, είναι σφικτή και θα μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα μαζί της.
4. Πλάστε τα μπισκότα σε κυκλικά σχήματα, κάντε ένα λακκάκι από πάνω και τοποθετήστε σε ταψί ψησίματος. Ψήστε τα για περίπου 20-5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα μελομακάρονα να κρυώσουν.
6. Αφού κρυώσουν, ετοιμάστε το σιρόπι. Βάλτε όλα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Αφήστε μέχρι να κοχλάσει. Έπειτα προσθέστε το μέλι και αφήστε πάλι να κοχλάσει και χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράζει. Βάλτε μέσα λίγα μπισκότα ανά φορά για λίγα δευτερόλεπτα (10-15 δευτερόλεπτα το πολύ).
7. Αφαιρέστε τα μελομακάρονα και τοποθετήστε τα σε χαρτί. Πασπαλίστε αρκετά με τους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς και απολαύστε!