Web Quality Foodsaver Paella-7878

Web Quality Foodsaver Paella-7863

Web Quality Foodsaver Paella-7893
Web Quality Foodsaver Paella-7908

Web Quality Foodsaver Paella-7905

Web Quality Foodsaver Paella-7882
Web Quality Foodsaver Paella-7888

Web Quality Foodsaver Paella-7880


Όταν το Afrodite’s Kitchen συναντά τα Foodsaver

Βαθμός Δυσκολίας: 2/5
Χρόνος προετοιμασίας: 25 – 30 λεπτά
Χρόνος μαγείρευματος: περίπου 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

120g προμαγειρεμένες αποφλοιωμένες γαρίδες Black Tiger με ουρά (μέγεθος 26/30) (διαθέσιμες στα Foodsaver)
55g γαρίδες Black Tiger με κεφάλι (μέγεθος 21/30) (διαθέσιμες στα Foodsaver)
135g ολόκληρα προμαγειρεμένα Μύδια Foodsaver (με το κέλυφος)
125g ολόκληρα καθαρισμένα καλαμάρια Foodsaver
175g Ρύζι Arborio (διαθέσιμο στα Foodsaver)
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μινέρβα Χωριό (διαθέσιμο στα Foodsaver)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (διατίθεται έτοιμο, κομμένο στην κατάψυξη στα Foodsaver για ευκολία!)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200ml λευκό ξηρό κρασί
Μια μεγάλη πρέζα σαφράν σε σκόνη
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1/2 κ.σ. σκόνη κουρκούμη
1-2 φύλλα δάφνης
1 ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 φλιτζάνι μπιζέλια Ardo Bio Garden (διαθέσιμα στα Foodsaver)
1 φρέσκια ντομάτα, πολτοποιημένη στο μπλέντερ
.75ml με 1lt ζωμό κότας
Αλάτι & πιπέρι

Μέθοδος

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.

2. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό κρασί και ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το σαφράν, τη γλυκιά πάπρικα, τη κουρκούμη, τη δάφνη και λίγο ζωμό κότας ώστε να καλύψει το ρύζι και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, συνεχίζοντας να προσθέτετε περισσότερο ζωμό κότας, έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει, για τα επόμενα 15 λεπτά. Σημειώστε ότι σε αυτό το στάδιο θα έχετε προσθέσει σχεδόν όλο το ζωμό κότας, φυλάγοντας μια πολύ μικρή ποσότητα για αργότερα.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια και ψήστε για πέντε λεπτά. Αλατοπιπερώστε το μείγμα.

4. Προσθέστε τις γαρίδες Black Tiger με κεφάλι στο μείγμα της παέγιας και το υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου και συνεχίστε να ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν όλα τα θαλασσινά. Το υγρό που πιθανόν να μείνει στο τηγάνι, θα απορροφηθεί σιγά σιγά από το ρύζι αργότερα. Απολαύστε!