Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0548 1

Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0528

Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0516 1
Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0492 1

Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0541 1

Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0536 1Spicy Revithkia Chick Pea Roast Mitsides Rivethkia0537 1

Στην Κύπρο το πιάτο αυτό το ονομάζουμε “Ρεβίθκια”. Είναι ένα πιάτο που η οικογένεια μου φτιάχνει συνέχεια (πάρα πολύ συχνά σύμφωνα με τους νεότερους της οικογένειας). Επίσης είναι ένα νηστίσιμο πιάτο που τρώγεται πολύ κατά την περίοδο νηστείας, που διανύουμε τώρα στην Κύπρο. Λάτρεψα αυτό το πιάτο για πρώτη φορά όταν το έφτιαξε για μένα η θεία μου στο Λονδίνο. Της ζήτησα έτσι τα υλικά και τη συνταγή για να το φτιάξω την επόμενη μέρα, ενώ κάπως μπερδεύτηκα αφού δεν κατάλαβα ότι έπρεπε να μουλιάσουν τα ρεβίθια από την προηγούμενη νύχτα πριν τα μαγειρέψω. Πράγμα που σήμαινε πως δεν έφαγα ρεβίθια για μεσημεριανό αλλά για βραδινό. Τώρα όμως ξέρω. Το φαγητό αυτό χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας. Φτάνει να θυμάσαι να μουλιάσεις τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ, και το μόνο που κάνεις είναι να ρίξεις όλα τα υλικά μέσα και να το αφήσεις να ψηθεί για 1 & 1/2 με δύο ώρες. Πολύς κόσμος μαγειρεύει τα ρεβίθια στην κατσαρόλα αλλά εγώ τα προτιμώ στο φούρνο αφού μπορώ να κάνω άλλα πράγματα καθώς ψήνονται. Επίσης, τρώω αυτό το φαγητό τόσο συχνά που ήταν καιρός να ενταχθεί στην κουζίνα μου. Αν προσθέσεις και κάτι πικάντικο στο πιάτο αυτό είναι φανταστικό το πόσο δίνει ένταση στις γεύσεις του χωρίς να απομακρύνει την “παραδοσιακή” του γεύση που περιμένω. Παρόλα αυτά ελπίζω να απολαύσετε την αρχή της άνοιξης στην Κύπρο, την απόλυτα αγαπημένη μου περίοδο του χρόνου (ίσως επειδή είναι και τα γενέθλια μου τον επόμενο μήνα!). Απολαύστε!

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΡΕΒΙΘΙΑ (“ΡΕΒΙΘΚΙΑ”)

Βαθμός Δυσκολίας:: 2/5
Χρόνος Ψησίματος: 2 & 1/2 με 3 ώρες (εξαιρούμενες οι 12 ώρες μουλιάσματος)
Μερίδες: για 4 άτομα

υλικά

1 & 1/2 φλ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο
1 κ/κι Πάστα Ντομάτας Μιτσίδη
1/2 κουτί Κομμένες Καθαρισμένες Ντομάτες Μιτσίδη
1/4 φλ. Πασάτα Μιτσίδη
1 φρέσκα ντομάτα,κομμένη
2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδου, κομμένες
1/2 ξηρό τσίλι (1 ολόκληρό τσίλι για καυτερή επιλογή)
1 φύλο ξηρής δάφνης
2 φρέσκα κλωναράκια θυμάρι
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι & πιπέρι για γεύση
ελαιόλαδο για επικάλυψη του πάτου της κατσαρόλας σας
1 & 1/2 φλ. ζωμού όπου ζεστάθηκαν τα ρεβίθια

συνταγή

Αφαιρέστε το νερό από την κατσαρόλα που μούλιαζαν τα ρεβίθια. Ψήστε τα ρεβίθια για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα του φούρνου, ρίξτε ελαιόλαδο για να καλυφθεί ο πάτος. Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τις λιωμένες ντομάτες, την πασάτα, τη δάφνη, το σκόρδο, το θυμάρι, το τσίλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και πιπέρι. Σκορπίστε το κομμένο κρεμμύδι και την ντομάτα από πάνω. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε την στο φούρνο για 1 & 1/2 ώρες μέχρι να ετοιμαστούν. Είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά και όχι τραγανά.