Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7023Είναι πολλή η ζέστη για να φας κάτι ζεστό. Νοιώθω ότι λιώνω κυριολεκτικά μέσα στην κουζίνα μου. Αυτή είναι η περίοδος του χρόνου που αρχίζω τις σαλάτες με ζυμαρικά. Λαχταρώ κάτι πλούσιο, αλλά το θέλω να είναι κρύο. Όχι ζεστό. Έτσι ώστε να μη λιώσω σε αυτή την ζέστη των 35C+ που επικρατεί στην Κύπρο αυτή την εποχή. Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7017Έτσι αποφάσισα να πάρω μερικές από τις φανταστικές εποχιακές ντομάτες που έχω στην κουζίνα μου οι οποίες είναι πολύ ώριμες για να τις απολαύσω φρέσκες και να τις ψήσω. Δεν ξέρω γιατί δεν έφτιαξα ποτέ μέχρι τώρα ψητές ντομάτες, αλλά σιγουρά θα φτιάξω περισσότερες στο μέλλον. Ειδικά τώρα που έχω τόσες πολλές ντομάτες.Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7033

Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7020Απόλυτα νόστιμες με κάθε τρόπο. Και με συνδυασμό με το χαλούμι, ρόκα και τρικολόρε, αυτή η σαλάτα έγινε ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά του καλοκαιριού: πλούσια και δροσιστική. Την λάτρεψε ακόμα και ο κρεατοφάγος αρραβωνιαστικός μου. Ελπίζω να την απολαύσετε και εσείς.Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7035

Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7009

Βαθμός δυσκολίας: 2/5
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: περίπου 1 ώρα
σερβίρει 1 σαλάτα (2 μεγάλες μερίδες)

υλικά

για τη σαλάτα
¼ κουτιού (περίπου 125γρ) ζυμαρικά τρικολόρε Μιτσίδης
Μια χούφτα φύλλα από άγρια ρόκα.
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
6 φέτες χαλούμι κομμένες σε κύβους (περίπου 1εκ. τετραγωνισμένους κύβους, περίπου ½ ποτήρι)
Ξύσμα λεμονιού από μισό λεμόνι

για τη σάλτσα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κ.γλ. μέλι
1/8 κ.γλ. μουστάρδα dijon με κόκκους
1/8 κ.γλ. ξίδι μήλου
Ένα μικρό ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι αν επιθυμείτε
Αλάτι (σημειώστε ότι το χαλούμι είναι αρκετά αλμυρό, γι’ αυτό μην προσθέσετε πάρα πολύ)

για τις ψητές ντομάτες
22 μεγάλες ψιλοκομμένες ντομάτες
Λίγο πιπέρι cayenne
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
¼ κόκκινο τσίλι (αφαιρούμε τα σπόρια)
Ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Mitsides Tricolore Pasta Salad Afrodite's Kitchen-7023Διαδικασία

1. Ετοιμάζουμε τις ψητές ντομάτες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Βάζουμε τις ντομάτες (φλούδα από κάτω) σε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε από πάνω τους τον σκόρδο, το πιπέρι cayenne, το κόκκινο τσίλι, το ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωνόμαστε ότι το κάθε κομμάτι ντομάτας είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με αρκετή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, λίγο πιπέρι cayenne, σκόρδο και κόκκινο τσίλι. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 1 ώρα. Οι ντομάτες θα αρχίζουν να γίνονται καφέ στις άκριες, και θα αρχίσουν να ζαρώνουν αλλά θα παραμείνουν ελαφρός ζουμερές.
2. Μόλις οι ντομάτες βγουν από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στο μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό και ένα βιολογικό κύβο ζωμό κοτόπουλου στην φωτιά και ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά.
3. Την ίδια ώρα, βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε ψηλή φωτιά, προσθέτουμε το χαλούμι και το τηγανίζουμε (ή το ψήνουμε στο γκριλ) μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Το αφαιρούμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, ετοιμάζουμε την σαλάτα. Βάζουμε μια γενναιόδωρη χούφτα από ρόκα σε ένα πιάτο. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και τα αναμιγνύουμε καλά.
5. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να κρυώσουν. Τα στραγγίζουμε καλά από όλο το νερό και τα προσθέτουμε από πάνω από τα ρόκα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις ψητές ντομάτες και το τηγανιτό/γκριλ χαλούμι. Περιχύνουμε την σάλτσα από πάνω και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.