Mitsides Focaccia Web Quality -8947Μαλακό, αφράτο και αλμυρό. Μια μικρή δόση γλυκύτητας και λάδι. Αυτές είναι οι ιδιότητες που μπορούν να περιγράψουν το τέλειο ψωμί Focaccia. Φτιάχνω ψωμί διότι τώρα είναι η εποχή τις ελιάς στην Κύπρο.

Mitsides Foccacia Flour-0262

Mitsides Foccacia Flour-0272Αυτό σημαίνει ότι η οικογένεια μου μαζεύει όλες τις ελιές μας και τις παίρνει στο ελαιοτριβείο για να φτιάξουν φρέσκο ελαιόλαδο. Φέτος, σκεφτικά να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά και να το απολαύσω με καλό ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι: Ψωμί Focaccia. Mitsides Focaccia Web Quality -8992

Mitsides Focaccia Web Quality -9006Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη για να γίνει, αν και χρειάζεται ώρα για να ψηλώσει η ζύμη – αλλά το αξίζει, διότι το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο ψωμί.

Mitsides Focaccia Web Quality -9030

Βαθμός Δυσκολίας: 2/5
Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος Ψησίματος: περίπου 15 λεπτά
Μερίδες: Σερβίρει ένα μεγάλο ψωμί Focaccia.

Υλικά

2 ½ ποτήρια χωριάτικο αλεύρι Μιτσίδης.
½ ποτήρι ελαιόλαδο
¼ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
2 κ.σ. κομμένο δενδρολίβανο
¼ κ.γλ. πιπέρι
1 κ.γλ. αλάτι
1 ποτήρι ζεστό νερό
1 ½ κ.γλ. μαγιά
½ κ.σ. ζάχαρη

συνταγή

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά.
2. Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε ½ ποτήρι ζεστό νερό, την μαγιά και την ζάχαρή και ανακατεύουμε και την αφήνουμε μόνη της για 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι και ¼ ποτηριού από το μίγμα του ελαιόλαδου και ανακατεύουμε με μια βρεγμένη ξύλινη κουτάλα.
4. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό μέχρι να δέσει η ζύμη μας.
5. Βάζουμε την ζύμη σε μια ελαφρός αλευρωμένη ξύλινη σανίδα και την ζυμώνουμε περίπου 15 φορές και μετά την πλάθουμε σε σχήμα μπάλας.
6. Τοποθετούμε την ζύμη σε ένα ελαφρός λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα. Μετά το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε να ψηλώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα .
7. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί (23 x 33 εκατοστά) και βάζουμε 2-3 κ.σ. από το μίγμα ελαιόλαδου στο κάτω μέρος του ταψιού – έτσι ώστε να λαδώσει. (Βάζω και λίγο κόκκινο κρεμμύδι στο κάτω μέρος του ταψιού)
8. Βάζουμε την ζύμη στο ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα και κουβέρτα και το αφήνουμε να ψηλώσει για ακόμα 30 λεπτά.
9. Περνούμε την ζύμη και χρησιμοποιώντας τις άκρες των δάκτυλων μας, ανοίγουμε την ζύμης έτσι ώστε να καλύψει όλο το ταψί. Ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω στην ζύμη (επέλεξα να μην βάλω μεγάλη ποσότητα κόκκινου κρεμμυδιού, διότι έχει την τάση να καίγεται όταν ψήνετε, έτσι στο τέλος μου είχε μείνει περίπου ½ ποσότητα κρεμμύδι από την συνταγή χωρίς να το χρησιμοποιήσω.) και ραντίζουμε με αρκετό αλάτι. Το αφήνουμε να ψηλώσει για ακόμα 20 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 230C.
10. Ψήνουμε το ψωμί για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφαιρούμε από το ταψί. Το αφήνουμε να κρυώσει.