Οφείλω να ομολογήσω ότι λατρεύω τις “κούπες” αλλά μερικές φορές όταν τις τρώω νοιώθω άσχημα για το λόγο ότι είναι τηγανιτές. Αποφάσισα να δω αν μπορούσα να φτιάξω μια πιο υγιεινή έκδοση τις κούπας, έτσι γεννήθηκε η πίτα από κούπα. Mitsides Koupe Pie Web Qualtiy-7427

Mitsides Koupe Pie Web Qualtiy-7418Το κρέας από πάνω έχει ακριβός την ίδια γεύση με αυτή που είναι μέσα στην κούπα. Το κάτω μέρος αποτελείται από το υπέροχο γουργούρισε. Αποτελεί ένα φανταστικό πιάτο για μεσημεριανό, μπορείς να το κόψεις σε κομμάτια και να ταΐσεις αρκετό κόσμο, ενώ είναι εύκολο να το ετοιμάσεις. Αντίθετα με τις κούπες που είναι λίγο πιο χρονοβόρες. Έχει όλες τις υπέροχες γεύσεις της κούπας, αλλά πιο είναι υγιεινό και πιο εύκολο να το ετοιμάσεις. Mitsides Koupe Pie Web Qualtiy-7462Σημειώστε ότι μου αρέσει η χοντρή βάση από πουργούρι, αλλά αν θέλετε μια πιο τραγανή πίτα ή μια πίτα με πιο έντονη γεύση του κρέατος, απλά χρησιμοποιήστε την μισή δόση από πουργούρι.Mitsides Koupe Pie Web Qualtiy-7467

Βαθμός δυσκολίας: 2/5
Χρόνος Προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: περίπου 10 λεπτά
Σερβίρει: 2 άτομα

υλικά

Για το πουργούρι
½ ποτήρι φαρίνα ζαχαροπλαστικής Μιτσίδη
1 ποτήρι πουργούρι Μιτσίδη (Μπλε πακέτο)
1 ¼ ποτήρι ζεστό νερό
½ κ.γλ. κανέλλα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι (περίπου ½ κ.γλ. από το κάθε ένα)

Για τον κιμά
500γρ κιμά χοιρινό
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους
2 κ.σ. γεμάτες ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
½ ποτήρι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2/3 κ.γλ. αλεσμένη κανέλλα
1/8 κ.γλ. μπαχαρικά
½ κ.γλ. αλεσμένο κύμινο
2 κ.σ. νιφάδες αμυγδάλου
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα από ταχίνι και λεμόνι
¼ ποτηριού ταχίνι
Φρέσκο χυμό λεμονιού ( περίπου 2 κ.σ.)
1 κ.γλ. νερό
Αλάτι και πιπέρι

συνταγή

1. Ετοιμάζουμε το πουργούρι. (Σημειώστε ότι μου αρέσει χοντρή η βάση από πουργούρι, αλλά αν θέλετε μια πιο τραγανή πίτα ή μια πίτα με πιο έντονη γεύση του κρέατος, απλά χρησιμοποιήστε την μισή ή 2/3 δόση από πουργούρι.) Βάζουμε το πουργούρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Το αφήνουμε για μια ώρα. Το πουργούρι πρέπει να απορροφήσει όλο το νερό και να είναι μαλακό στο άγγιγμα και να μπορεί να φαγωθεί – όπως όταν το βράζουμε με νερό, αλλά λίγο πιο κολλώδες. Αν το πουργούρι δεν είναι όπως το επιθυμούμε, τότε προσθέτουμε ακόμα λίγο ζεστό νερό και το αφήνουμε να το απορροφήσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, την κανέλλα, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Το πουργούρι πρέπει να είναι κολλώδες αλλά θα μπορούμε να το πλάθουμε σε σχήμα με τα χέρια μας.

2. Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόχαρτο. Προσθέτουμε το πουργούρι στο ταψί και το απλώνουμε σε όλο τη βάση του ταψιού για να δημιουργήσουμε την βάση της κούπας. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στου 200C.

3. Ετοιμάζουμε την γέμιση κιμά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν ημιδιαφανής. Προσθέτουμε τον κιμά, τα αρωματικά, το αλάτι και το πιπέρι και τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και όλα τα υγρά εξατμιστούν. Προς το τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα έτσι ώστε να μην μαλακώσουν.

4. Βάζουμε την γέμιση από πάνω από το πουργούρι. Πασπαλίζουμε λίγα αμύγδαλα από πάνω και το ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Ενόσω ψήνεται, εμείς φτιάχνουμε την σάλτσα από ταχίνι.

5. Αφαιρούμε τις κούπες μετά από 20 λεπτά από τον φούρνο και περιχύνουμε ομοιόμορφα την σάλτσα από ταχίνι πάνω από την πίτα. Την βάζουμε ξανά στον φούρνο για ακόμα 10 λεπτά.

6. Σερβίρουμε αμέσως με λεμόνι.