victoria-4824Ένα από τα αγαπημένα μου παραδοσιακά, Κυπριακά φαγητά που συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό είναι το πουργούρι με ντομάτα και κρεμμύδι. Είναι ένα συνηθισμένο πιάτο εδώ στην Κύπρο, ενώ από μικρή θυμάμαι τη μαμά μου να το σερβίρει συχνά πυκνά στο τραπέζι μας. Αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για πολλά παραδοσιακά Κυπριακά φαγητά, όπως χταπόδι στιφάδο και κεφτέδες, καθώς επίσης μαζί με μία ή δύο γεμάτες κουταλιές γιαούρτι (κατά προτίμηση από κατσικίσιο γάλα). Τη συνταγή αυτή κατάφερα να την διαφοροποιήσω με το πέρασμα του χρόνου έτσι ώστε να μην συνοδεύει απλά τα φαγητά αλλά και να σερβίρεται μόνο του ως κύριο πιάτο. Το πουργούρι μπορεί να θεωρείται από πολλούς ως συνοδευτικό, όμως ένα καλο-μαγειρεμένο πουργούρι είναι τόσο εύγευστο που κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε να είναι ένα κυρίως πιάτο. Η συνταγή αυτή το αναβαθμίζει και προσθέτει μερικά επιπλέον υγιεινά συστατικά στην κατσαρόλα, έτσι ώστε να δώσει σίγουρη αξία σε αυτό το κυρίως πιάτο. victoria-4835Η έκδοση αυτή της συνταγής είναι πιο υγιεινή αφού εκτός από την σάλτσα ντομάτας είναι γεμάτη από πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως: σπανάκι, φρέσκος κόλιανδρος, ντομάτα και κύμινο.

victoria-4822

victoria-4827Το κύμινο του δίνει μια ελαφρά εξωτική γεύση. To πουργούρι μαζί με τα φρέσκα λαχανικά είναι ένας απίθανος και υγιεινός συνδυασμός. Επιπλέον, η συνταγή είναι πολύ απλή σε εκτέλεση ενώ παράλληλα σερβίρει αρκετά άτομα. Μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό αλλά σίγουρα μπορείτε να το απολαύσετε και μόνο του. Σε περίπτωση που θέλετε να το απολαύσετε ως κυρίως πιάτο όπως εγώ, συνήθως προσθέτω μερικά καβουρδισμένα πινόλια και λίγες, μεγάλες κουταλιές γιαούρτι. Δεν είναι η κλασσική συνταγή που γνωρίζετε για όσους ψάχνουν την κλασσική Κυπριακή έκδοση στην ιστοσελίδα μου, όμως υπόσχομαι να αναρτήσω μία στο μέλλον.

victoria-4834

akstampΕπίπεδο Δυσκολίας: 2/5
PΧρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
Σερβίρει 2 μεγάλες μερίδες.

Υλικά

1 φλ. χοντρό πουργούρι Μιτσίδη
1/8 φλ. φιδέ Μιτσιδή (Εγώ προτιμώ τα Σπαγγέτι Μιτσίδη σπασμένα σε μικρά κομματάκια)
2 φλ. σπανάκι
1/2 κ.γ. αποξηραμένο κόλιανδρο
1/2 κ.γ. αποξηραμένο κύμινο
3/4 φλ. φρέσκο κόλιανδρο
1 ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλ. περαστή ντομάτα Μιτσίδη
1.5 φλ. νερό

Συνταγή

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε ψηλή φωτιά. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Έπειτα τηγανίστε το φιδέ ή το σπαγγέτι για περίπου 10 δευτερόλεπτα όπου θα αρχίσει να ροδοκοκκινίζει – μη σας ανησυχήσει.
2. Προσθέστε το πουργούρι και ανακατέψτε το μείγμα για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την περαστή ντομάτα Μιτσίδη. Έπειτα προσθέστε το νερό, το φρέσκο σπανάκι και το φρέσκο κόλιανδρο. Μετά ρίξτε μέσα τον αποξηραμένο κόλιανδρο, το αποξηραμένο κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να ψηθεί το πουργούρι.
4. Σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με γιαούρτι.